The Butcher's Book nieuwe editie


Omschrijving:

Nieuwe, aangevulde editie van de klassieker van meester-beenhouwer Hendrik Dierendonck Hendrik en zijn vader Raymond Dierendonck groeiden de afgelopen jaren uit tot de referentie als het over vlees gaat. Ze leveren alleen kwaliteit van het hoogste niveau en worden gevolgd door talrijke topchefs. Dierendonck is een van de voortrekkers van de internationale nose to tail-filosofie, waarbij letterlijk al het vlees van een geslacht dier benut wordt. Hij heeft zich gespecialiseerd in de veredeling en rijping van uitzonderlijk vlees, onder meer van het West-Vlaams rood rund. Deze publicatie is een herwerkte uitgave van het cultboek The Butcher's Book, dat uitgebreid werd met tientallen tijdloze recepten. Herontdek de heerlijkste klassiekers uit de toonbank van de slagerij en uit Dierendoncks sterrenrestaurant Carcasse, sta stil bij het beenhouwersambacht en leer zelf vlees te bereiden a la Dierendonck. Met tekstbijdragen van Hendrik Dierendonck, Rene Sepul en Marijke Libert, en klassefotografie door Thomas Sweertvaegher, Piet De Kersgieter en Stephan Vanfleteren.

    EAN Code:
  • 9789463887939



Webwinkel: BookSpot
 
Prijs: € 39.95
 

©2022 Grote keuze op Tijdschriftdeal.nl | Privacy statement